Примерно неделю назад Apple выпустила iOS 15.0.2 с исправлениями багов, а сегодня перестала подписывать версию iOS 15.0.1. Это значит, что откат до версии iOS 15.0.1 больше сделать нельзя.
Есть сложный способ сделать откат, если у вас сохранены файлы .shsh2 blobs, но подходит он далеко не всем. Чаще всего этим способом пользуются с целью установить джейлбрейк.
Иногда откат нужен для того, чтобы не терпеть баги и проблемы более новых версий системы.
Apple регулярно перестаёт подписывать старые версии системы для того, чтобы как можно пользователей оставалось на последних доступных версиях. Это не только обеспечивает защиту пользователей, но и положительно влияет на статистику.
Было бы лучше, если бы пользователи могли сами решать, какой версией системы пользоваться.
Вы в любой момент можете проверить, подписывается ли та или иная версия системы, на сайте IPSW.GURU.